Τι είναι τα φασόλια λούπινι και γιατί δεν τα έχετε ακούσει;!

1

Τα φασόλια λούπινι είναι όσπρια που είναι δημοφιλή σε όλη τη Μεσόγειο και τρώγονται συνήθως τουρσί ή ως σνακ.

Ονομάζονται επίσης λούπινα, μερικές φορές χρησιμοποιούνται ως υποκατάστατο κρέατος λόγω του άφθονου προφίλ αμινοξέων τους, το οποίο είναι συγκρίσιμο με τη σόγιακαθιστώντας τα φασόλια λούπινι μια εξαιρετική πηγή πρωτεΐνης.

Είναι επίσης σχετικά εύκολο να αναπτυχθούν, απλώς ένας άλλος λόγος για τον οποίο τα λούπινα γίνονται μια δημοφιλής επιλογή πρωτεΐνης φυτικής προέλευσης.

Τα λούπινα είναι, ωστόσο, λίγο πιο υψηλή συντήρηση από άλλα φασόλια.

Λόγω των πικρών αλκαλοειδών που υπάρχουν στα ξερά φασόλια λούπινι, μπορεί να είναι δηλητηριώδη εάν δεν παρασκευαστούν σωστά. Έτσι, αν αναρωτιέστε γιατί αυτή η πραγματική υπερτροφή δεν είναι πιο δημοφιλής, πιθανότατα έχετε την απάντησή σας.

Αλλά μην απελπίζεστε, υπάρχουν πολλοί τρόποι να τα φάτε και οι κατασκευαστές κάνουν τα λούπινα όλο και πιο προσιτά.

Ποια είναι τα οφέλη των φασολιών λούπινι;

Τα φασόλια λούπινι δεν περιέχουν τόσο άμυλο όσο πολλά άλλα όσπρια. Έχουν υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνη, είναι καλή πηγή φυτικών ινών και είναι σχετικά χαμηλά σε λιπαρά.

Είναι ενδιαφέρον ότι μερικοί άνθρωποι που είναι αλλεργικοί στα φιστίκια μπορεί επίσης να αναπτύξει αλλεργία στα φασόλια λούπινι.

Εάν είστε αλλεργικοί στα φιστίκια (τα οποία είναι όσπρια της ίδιας οικογένειας με τα λούπινα), συζητήστε με τον αλλεργιολόγο ή τον γενικό γιατρό σας πριν δοκιμάσετε αυτό το φαγητό.

1. Υψηλή σε πρωτεΐνη

Τα φασόλια λούπινι είναι εξαιρετικά πλούσια σε φυτική πρωτεΐνη. Στην πραγματικότητα, μια μερίδα 1 φλιτζάνι μαγειρεμένα λούπινα περιέχει περισσότερη πρωτεΐνη από α Μερίδα 3 ουγγιών από στήθος κοτόπουλου.

2. Χαμηλό σε υδατάνθρακες

Σε σύγκριση με κάποια άλλα φασόλια (ΠΟΛΕΜΙΚΟ ΝΑΥΤΙΚΟ, νεφρό, garbanzo), τα λούπινα έχουν περίπου το ένα τρίτο περισσότερους υδατάνθρακες ανά μερίδα 1 φλιτζάνι.

Αυτό τα καθιστά εξαιρετική επιλογή για όσους παρακολουθούν την πρόσληψη υδατανθράκων ή ακολουθούν μια δίαιτα χαμηλή σε υδατάνθρακες.

3. Καλή πηγή φυτικών ινών

Υπάρχουν άφθονες φυτικές ίνες στα φασόλια λούπινι. Η έρευνα δείχνει ότι οι φυτικές ίνες μπορεί να βοηθήσουν την πέψη, να βοηθήσουν στη ρύθμιση του σακχάρου στο αίμα και να προσφέρουν καρδιοπροστατευτικά αποτελέσματα.

Lupini Bean Nutrition

Διατροφικά δεδομένα για 1 φλιτζάνι βρασμένα φασόλια λούπινι. Οι ημερήσιες τιμές (DV) βασίζονται σε μια δίαιτα 2.000 θερμίδων.

Ενέργεια 198 θερμίδες.
Ολικό λίπος 4,9 γρ
Κορεσμένο λίπος 0,5 γρ
Ακόρεστα λίπη 0 γρ
Χοληστερίνη 0 mg
Νάτριο 6,6 mg
Υδατάνθρακας 16,4 γρ
Ινα 5 γρ
Πρωτεΐνη 26 γρ
Σίδερο 11% DV
Μαγνήσιο 21% DV
Φώσφορος 17% DV
Ψευδάργυρος 20% DV
Φολικό οξύ (Β9) 25% DV

Πηγή: USDA.

Τα φασόλια λούπινι είναι ίδια με τα φασόλια φάβα;

Μην το μπερδεύετε: ενώ μπορεί να μοιάζουν κάπως, τα φασόλια λούπινι δεν είναι φάβα! Η διατροφική τους σύνθεση και η γεύση τους είναι πολύ διαφορετικές.

Τα φασόλια λούπινι είναι πιο μεταξένια στην υφή και διαθέτουν πιο αλμυρή γεύση από τη φάβα. Έχουν επίσης υψηλότερη περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες, ασβέστιο, μαγνήσιο και μερικά λιπαρά οξέα.

Πώς να μαγειρέψετε φασόλια λούπινι

Για να αφαιρέσετε τα αλκαλοειδή που μπορούν να κάνουν τα λούπινα τοξικά, πλύνετε τα φασόλια και μετά μουλιάστε τα σε διάλυμα αλατιού (άλμη). Επαναλάβετε μέχρι το διάλυμα να μην έχει πλέον πικρή γεύση.

Όταν η πικρία έχει φύγει τελείως, καμία από τις τοξικές ενώσεις δεν μένει στα φασόλια. Δυστυχώς, αυτή η διαδικασία μπορεί να διαρκέσει έως και πέντε ημέρες.

Μια ποικιλία από φασόλια που ονομάζονται γλυκά λούπινα περιέχει λιγότερα από τα πικρά αλκαλοειδή και απαιτεί λιγότερο μούλιασμα. Εάν δεν εξαλείψετε όλες τις πικρές ενώσεις, τα φασόλια δεν είναι μόνο επιβλαβή, αλλά θα έχουν και πολύ πικρή γεύση.

Συνταγές με φασόλια λούπινι

Καθώς ακούγονται πολλά για τα οφέλη του λούπινι, εμφανίζονται στα ιστολόγια συνταγών. Δείτε αυτές τις συνταγές για κάποιες πληροφορίες.

1 μπολ σαλάτα με φασόλια λούπινι

Αυτή η ιταλική συνταγή προσθέτει ρόκα, ντοματίνια, κόκκινο κρεμμύδι και μεσογειακά βασικά προϊόντα όπως κουκουνάρι, βαλσάμικο ξύδι και φρέσκο ​​λεμόνι.

Λούπινο φασόλια Ceviche

Εμπνευσμένη από το περουβιανό πιάτο, αυτή η χορτοφαγική εκδοχή ανταλλάσσει θαλασσινά για 24 ώρες αδιάκοπου μούσκεμα. (Ίσως αυτά τα φασόλια προσπαθούν να μας πουν κάτι;)

Χούμους φασολιών λούπινι

Αυτή η όψη για το βασικό στήριγμα της Μέσης Ανατολής μειώνει τον συνολικό χρόνο μαγειρέματος χρησιμοποιώντας γλυκά λούπινα.

Πού να αγοράσετε φασόλια λούπινι

Αμαζόνα


Amigo Foods

Σνακ BRAMI

Schreibe einen Kommentar